Snackerday – gezond glutenvrij genieten

Het is weer zaterdag en dat betekend dat het Snackerday is. Een dag waarbij ik het heel erg leuk vind om net even wat meer tijd te besteden in de keuken. Helaas kan ik dat nu door mijn gezondheid niet meer doen dus tot ik weer fris en fruitig kan gaan bakken deel ik lekkere recepten uit mijn archief.
Ik gebruikte in dit recept een slowjuicer maar natuurlijk kun je ook een blender gebruiker. Wellicht moet je dan wat extra water toevoegen.

(Archief 19-12-2015)

Groentesap

• 3 flinke handen spinazie
• 5 wortels
• 1 komkommer
• 1 appel
• 1 sinaasappel
• ½ citroen

Dit is een sapje die ook voor de beginnende drinkers onder ons echt een aanrader is. De combinatie van spinazie en sinaasappel zorgt voor een lekker fris drankje die mede door de komkommer en appel minder zuur wordt.

Het is belangrijk dat je als eerste de wortels door de slow-juicher haalt. Hierdoor kun je eerst de pulp in een bakje doen voordat je verder gaat met de overige ingrediënten. Deze gebruiken we na het volgende sapje in een heerlijk glutenvrij recept.

jus met een twist

•  8 worstels
• 3 appels
• 1 komkommer

Deze variatie is voor de wat ervaren drinker. De wortels geven een wat meer aardse smaak die daarna door de appel/komkommer een heerlijke twist krijgt. Ook nu gebruiken we eerst de wortel en bewaren we de pulp ervan voor het volgende recept.

Glutenvrij en suikervrije Wortelcake

Eten weggooien vind ik zonde. Hierdoor probeer ik zoveel mogelijk te hergebruiken. Dit keer gebruiken we alleen de wortels voor een heerlijk glutenvrije wortelcakeje.

Ik gebruik bij mijn eigen recepten vaak cups omdat ik dat lekker vind werken. Op internet kun je omreken tabellen vinden maar je kan ook bij de AH een setje cups kopen.

• 1 ½ cup wortelpulp
• 1 cup amandelmeel
• 4 el honing
• 1/4 cup kokosbloesemsuiker (natuurlijk kun je ook normale suiker gebruiken)
• 2 tl bakpoeder
• 2 tl kaneel (ik ben echt een kaneel lover dus gebruik zelf vaak iets meer dan 2 tl)

Bereiding:

1. verwarm de oven voor op 200 graden.

2. Roer het amandelmeel, bakpoeder en de kaneel door elkaar.

3. Mix in een andere kom de pulp, honing, kokosbloesemsuiker tot een mooi beslag.

4. Voeg hier langzaam de droge bestanddelen aan toe en mix tot het een geheel is geworden.

5. Vul de cupcakevormpjes met 1 ijsschep beslag. Ik gebruik altijd een ijsschep zodat elke cupcake even groot is en omdat het makkelijk werkt zonder te knoeien.

6. Bak ze in ongeveer 20 minuten gaar. Controleer met een prikker of ze gaar zijn. Mochten ze niet gaar zijn laat ze dan 5 minuten langer in de oven en probeer opnieuw.

Ik vond het niet nodig maar mocht je toch ongezond willen genieten van een meer traditionele versie kun je ervoor kiezen om deze topping te gebruiken.

Topping

100 gram roomkaas
125 gram poedersuiker
50 gram (room)boter
1 zakje vanille suiker
flinke hand walnoten

1. Laat de boter warm worden maar niet smelten. Gewoon zodat deze lekker smeuïg is.

2. Mix de boter, poedersuiker, roomkaas en de vanillesuiker door elkaar tot een mooi geheel.

3. Schep de topping in een spuitzak en spuit mooie toefjes op de cupcakes.

4. Breek de walnoten klein en strooi ze over de topping

Gaan jullie ook een poging wagen aan deze gezonde drankjes met muffin?

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s