Snackerday; glutenvrije notenreep

Het is weer SNACKerday, zaterdag en dus deel ik graag een lekker recept met jullie. Het volgende recept is lekker als tussendoortje of gewoon als ontbijt/ lunch. Ik miste een glutenvrije reep die ik makkelijk mee kan nemen en die geen dadels bevatten. Ik ben daar namelijk heel erg allergisch voor wat, in combi met glutenvrij, best een uitdaging is. Dadels word namelijk heel vaak als vervanger gebruikt. Tijd dus om zelf een reep te maken! Niet veel bak ervaring? geen probleem, deze repen zijn keukenklunsproof!

Veel van mijn recepten maak ik met behulp van cups omdat ik het handig afmeten vind. Je koopt ze voor een paar euro bij de Albert Heijn.

Ingrediënten voor ongeveer 18 repen:

  • 300 gram pure chocolade
  • 100 gram witte chocolade
  • 1 1/3 cup gepofte rijst (verkrijgbaar bij de tuinen)
  • 2 1/2 cup ongezouten notenmix lidl. Ik gebruikte 1 1/2 zak van de gemengde ongezouten noten met o.a. walnoten, amandel
  • 1/3 cup honing
  • 1/3 cup kokosbloesemsuiker maar gewone suiker kan ook
  • snufje grof zeezout.

Stap 1: Mix alle droge ingrediënten, behalve het zout, door elkaar. Roer goed zodat de noten, suiker en gepofte rijst goed vermengt zijn.

Stap 2: Voeg de honing toe en roer zodat het weer een geheel word.

Stap 3: Smelt de pure chocolade en voeg deze toe aan beslag. Even flink roeren zodat alles weer goed gemengd is.

Foto 06-01-16 11 54 10

Stap 4: Verspreid het mengsel op een met bakpapier beklede plaat. Ik gebruikte een brownie vorm en sneed later de plaat is stukken. Ik heb een erg scherp mes maar was nog best een uitdaging. Mijn tip is om ilv 1 plaat te maken nu al verschillende repen te maken met bijvoorbeeld een ijsschep. Zo krijg je evengrote repen en hoef je ze straks niet meer te snijden. Strooi nu het grove zout over je repen.

Stap 5: Smelt nu de witte chocolade en verdeel deze over alle repen.

Foto 06-01-16 13 36 03

Stap 6: Zet de repen ongeveer een uurtje in de koelkast zodat deze mooi uit kunnen harden. Hierna kun je genieten van heerlijke, relatief gezonde, glutenvrije chocoladerepen. Het lijkt veel chocola maar per portie bevat het maar 22 gram chocolade. Zo kun je toch zonder schuldgevoel genieten!

Tip: Ter variatie kun je ook over de witte chocolade nog wat kokos strooien.

Gaan jullie dit recept maken? Ik ben benieuwd naar jullie foto’s!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s